“取三年的老母雞，雞肉焯水，去掉浮沫。然後整隻放砂鍋炖煮，調味隻放姜和鹽……

“兩小時後起鍋，撩開雞油，底下的雞湯清亮如水，用來做高湯最佳。”

兩個小時的文火煨煮後，砂鍋蓋被緩緩掀開。隻見金黃的雞油浮于表面，輕輕吹開這層油膜，底下的雞湯澄澈如月光，一切都如安珀所言。

“果真如此！”莫莉太太驚喜尖叫，仿佛打開了新世界的的大門。但她沒時間細品，飛速在小本本上記下剛剛安珀操作的所有步驟，生怕晚一秒鐘就忘了。

安珀微笑着補充道：“您常用的蔬菜高湯也不錯，但更适合口味清淡的菜品，如蔬菜湯、忌廉湯等。”

莉莉忍不住咋舌：“安珀，你這腦子究竟是怎麼長得？”

其實安珀很想說，這并非自己原創，而是華夏民族千年來集體智慧的結晶。但這些，她就沒必要跟兩人一一細說了。

“收着吧，今後我們經常要用到這道高湯。”安珀說着，目光轉向案闆：“好了，今天午餐才是重頭戲，看好了，我隻演示一次——”

安珀将一個碗倒扣在盤子裡，四周依次放上三隻肥美的大雞腿并三片姜和新鮮蔥段。

這種原産歐洲的韭蔥，區别于華夏本土小蔥，葉片扁平。它的蔥味很淡，吃起來更像韭菜，安珀選擇它也是為了更迎合當地人的口味。

她邊做邊為二人講解：“還是取新鮮的雞腿，但這次不炖湯，依然可以出汁，這類雞汁用來做蘸料和拌料都不錯。”

等雞腿蒸熟的功夫，安珀已經熟練地切好了洋蔥蒜末等配菜，然後放入鍋中煸香。

随着油溫升高，洋蔥在鍋中漸漸變得金黃酥脆，濃郁的香氣彌漫開來。安珀将滾燙的洋蔥油澆在蔥姜蒜末上。“滋啦”一聲，一股複合香氣瞬間爆發，霸道地占據了整個廚房。

莉莉深吸一口氣，陶醉道：“好香啊——”

安珀提醒她：“可以把雞腿拿出來了，小心湯汁。”

莉莉利落地掀開鍋蓋，然而蒸騰的熱氣散去後，盤子裡還是那三隻雞腿，全然不見預想中濃稠的雞汁。她與莫莉太太對視一眼，眼底皆是難掩的失落。

莫非哪裡出錯了？這哪有雞汁呀？

安珀好笑地提醒道：“在蓋碗裡。”

莉莉依言照做，一股覆蓋着金黃油膜的雞汁瞬間湧出将雞腿淹沒。

莉莉眼睛瞬間亮起來，興奮得聲音都拔高八度：“真的出汁了！”

安珀不再耽擱，讓莉莉負責雞腿的掃尾工作，她則開始做下一道菜。

滾圓的小土豆上鍋蒸熟，到叉子可以輕松插入的程度。依次倒入橄榄油、黑胡椒、海鹽，為了增加風味，安珀又加入了洋蔥、大蒜和辣椒碎。

其實英國的本土飲食還是以清淡為主，傳統菜品如炸魚薯條、鳗魚派、鳗魚凍等，通常不會使用大量辣椒。但是為了讓菜品更新穎，安珀還是冒險加了一點辣椒碎。

默西賽德郡的冬天并不冷，但常年下雨風也很大，總有一股揮之不去的陰冷，吃點辣的可以暖暖身。

然後把土豆壓成小餅，繼續烤制，出鍋以後撒上歐芹碎和莊園自制的幹酪碎，一道香香脆脆又帶辣的風味烤土豆就好了。

這道快手小菜還是前世TK興起以後，安珀跟短視頻學的，很适合做餐前。

土豆可不是一道會出錯的食物。

*

今天的主菜是清蒸多寶魚配龍蝦醬，湯品是薄荷培根蔬菜湯。

醇厚的培根油脂裹着薄荷的清冽，還有獨特的香料配比，格雷小姐隻嘗了一口就知道是莫莉太太精心烹饪的。

味道上來說，無可挑剔。

所用的食材也是昂貴無比。

但這樣的美味珍馐，對于出身男爵府的她來說，也不過是稀疏平常。

看來戈恩再有鄉間野趣，也終究是個鄉村，吃的玩的用的都比不上城裡。這座被姨媽吹得天花亂墜的莊園，也難以與利物浦的男爵公館相提并論。

格雷小姐頓覺索然無味，正當她思索着今天該用什麼理由把菜撤下去時，羅拉太太親自捧着銀制餐盤步入餐廳。

“夫人小姐，廚房今日做了新菜式。”

随着赫伯夫人的點頭，蓋子被揭開，盤中的美味終于露出了廬山真容——

琥珀色的雞肉如小山般堆疊，表面泛着瑩潤的油光，嫩綠的青蔥與雪白的芝麻點綴其上。雖然賣相一般，但架不住這股令人垂涎的香氣撲面而來，瞬間勾住了格雷小姐的嗅覺，讓她不自覺地坐直了身子。

格雷小姐猶豫再三，還是拿起叉子插起一塊雞肉放入嘴裡。